Königsberger Klopse
Zutaten für die Klopse:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
1 große Zwiebel
2 Eier
Salz
Pfeffer
etwas Sardellenpaste (wer mag)
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Zutaten für die Brühe:
1 l Fleischbrühe
1 große Zwiebel
1
3
3
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Zutaten für die Soße:
3 Eßl. Butter
2 Eßl. Mehl
1 Eßl. frischen Zitronensaft
380 ml Brühe vom Kochen der Klopse
1/8 l Sahne
1 Eigelb
Kapern (nach belieben)
Salz
Pfeffer
Zucker
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Zubereitung der Klopse:
Das Brötchen in Wasser einweichen. Nach einiger Zeit das Wasser auspressen und die Brötchenmasse zum Hackfleisch geben.
Nun die klein geschnittene Zwiebel und die 2 Eier dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Klopse formen.
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Zubereitung der Brühe:
Alle Gewürze in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
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Die Klopse in die die Brühe geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Nun das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Pimentkörner heraus nehmen.
Klopse weitere 10 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen (nicht mehr kochen), dann heraus nehmen und abgedeckt warm stellen.
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Zubereitung der Soße:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann das Mehl darin anschwitzen.
Mit der Brühe unter stetem Rühren ablöschen und die abgetropften Kapern und die Sahne hinzu fügen.
Die Soße darf jetzt nicht mehr kochen!
Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken.
Anschließend ein Eigelb in die Soße rühren und die Klopse zur Soße geben.